因能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。

苦瓜其苦味是由於含有奎寧，所以苦瓜具有清火解熱的功效，常吃山苦瓜可以清涼退火，促進食慾，是最佳的健康飲品。

【食用方法】以熱開水浸泡3-5分鐘，亦可於滾水中煮5分鐘，果肉亦可食用，氣味帶有淡淡清香，入口微苦中帶有甘甜。